Sabores

Sabores Nobres:

Blend – massa de chocolate ao leite com chocolate meio amargo coberta de splits ao leite Callebault.

Branco com Coco – massa de chocolate branco coberta com raspas de coco.

Chocolate Ao Leite – massa de chocolate ao leite coberta com splits ao leite Callebault.

Chocolate Branco – massa de chocolate branco coberta com açucar cristal.

Chocolate Meio Amargo – massa de chocolate meio amargo coberta com splits meio amargo Callebault.

Frutas Vermelhas – massa de chocolate branco com frutas vermelhas coberta com açucar cristal.

Laranja – massa de chocolate com laranja coberta com açúcar cristal e raspas de laranja.
Leite Ninho - massa de chocolate branco com o melhor do Leite Ninho coberta com Leite Ninho.

Limão Siciliano – massa de chocolate branco com limão siciliano coberta com açúcar cristal e raspas de limão. A cobertura também pode ser com splits meio amargo Callebault.

Ovomaltine – massa de ovomaltine coberta com crisps de ovomaltine.

Paçoca – massa de chocolate meio amargo com paçoca coberta com paçoca.

Pistache – massa de pistache coberta com lâminas de pistache levemente torradas.

Xerém de Castanha de Cajú – massa de chocolate meio amargo com castanhas de cajú coberta com castanhas de cajú levemente torradas.

Vinho do Porto - Somente no Copinho! Massa de brigadeiro branco regada com vinho do porto.

Quem Somos

A Brigadeiro dos Reis chegou ao mercado em 2011, trazendo o que há de mais nobre em se tratando de chocolate.

A história do Brigadeiro todo mundo já sabe, mas quero compartilhar aqui com vocês a minha história.

O chocolate sempre esteve presente em minha vida. Minha mãe Cidinha, vivia dizendo que eu cresci a base de chocolate e banana, pois não comia outra coisa se quer!

E fala sério! Chocolate é tudo de bom, e ainda trás diversos benefícios a nossa saúde.

Claro que como tudo na vida, precisamos ter equlibrio.

Meu primeiro contato com o cacau foi em uma de nossas fazendas no sul da Bahia quando eu ainda era bem pequenina. Meu pai levava nossa família para passar as férias na fazenda. Que aventura! Às margens do Rio Jequitinhonha, era terra a perder de vista. E como é lindo o Cacaueiro! Adorava olhar como os colonos cultivavam o cacau, a sua colheita, a separação das amêndoas, o cheiro do armazem aonde as amêndoas secavam. Memórias eternas.

Sempre gostei de fazer bolos e doces. Os salgados não eram o meu forte. Aos poucos fui me aprimorando e melhorei muito.

Brigadeiro aqui em casa? Nunca dava tempo de enrolar. Era só colocar na travessa e lá vinham as colherzinhas afoitas. E só se ouviam: “huuuuummmmm huuuummmm! Que delicia!”

Por muitos anos fui empresaria no setor infantil e no ano em que vendi minha loja resolvi montar outro negocio. 

Tomei gosto pela culinária e começei a me aventurar por cursos e mais cursos de brigadeiros gourmets. Conheci pessoas muito bacanas, trocamos muitas idéias e aprendi várias técnicas e “segredinhos” de Chefs.

Com isso, fui testando sabores, combinações, e a familia e os amigos foram aprovando.

Hoje já temos nosso blog onde recebemos as encomendas e trazemos a vocês o que há de mais gostoso na Linha dos Brigadeiros Gourmets.

Feitos um a um totalmente artesanal, dedico todo meu carinho e amor a cada bolinha que se forma em minhas mãos. Pois sei que esse amor sera consumido por alguem especial: você!

Espero que gostem, se quiserem mandem sugestões e críticas, estamos aqui para evoluir sempre.

Entre neste mundo maravilhoso do Chocolate! Faça já a sua encomenda.

Contatos:

Telefone: 11 9-9481-4290

Email: anatoledo2011@gmail.com 

Agradecimentos:

Quero agradecer ao meu marido Paulo Arrigo e meu filho João Paulo, que além de testarem todas as minhas receitas, me dão todo o apoio que preciso.

Agradecer a minha irmã Bia Toledo, pelos deliciosos e tão marcantes brigadeiros que ela me fez quando mais precisei. Serão inesquecíveis.

As minhas queridas amigas Helen e Miriam, que mal eu terminava de fazer uma receita nova de brigadeiro, corria levar para elas experimentarem.

Não posso deixar de agradecer meu querido Chef Jurandyr Affonso e minha querida Chef Carla Bueno.

E mais do que tudo, obrigada a minha mãe Cida Toledo, a Deus e Nossa Senhora de Fátima, pela minha Vida, e por tudo o que tenho.

Um grande beijo a todos,

Enjoy chocolates!

Ana Toledo

A História do Cacau

O mundo civilizado só tomou conhecimento da existência do cacau e do chocolate depois que Cristóvão Colombo descobriu a América.  Até então, era privilégio dos Índios que viviam no Sul do México, América Central e bacia amazônica, onde o cacau se desenvolvia naturalmente em meio à floresta. 

O cacau era considerado pela civilização Maia uma fruta dada diretamente pelos Deuses aos homens. E, de tão importante, virou até moeda de troca. Nessa época, na América Latina, não se fazia do cacau o que conhecemos hoje como chocolate. Era feita uma bebida de sabor amargo com as sementes torradas e moídas misturadas com água e pimenta. Por muito tempo, foi uma bebida exclusiva das mais nobres cortes da Europa. 

Hoje, quase 5 séculos depois, derivados do cacau são consumidos em muitas formas, em quase todos os países, e fazem parte da vida do homem moderno.  Estão presentes em todos os lugares e nas formas mais variadas. Os resíduos do cacau são utilizados como adubo e ração para os animais.

Suas sementes, levadas para outras regiões e continentes, formaram grandes plantações que, hoje, representam importante fonte de trabalho e renda para milhões de pessoas.

Atualmente, enquanto o chocolate movimenta globalmente uma economia de 60 bilhões de dólares/ano, os produtores de cacau ficam apenas com 3,3% da renda gerada.
No Brasil, ele foi cultivado primeiramente na Amazônia, onde já existia em estado natural. Depois, passou para o Pará e chegou à Bahia.

O cacau se adaptou bem ao clima e solo do Sul da Bahia, região que produz hoje 95% do cacau brasileiro, ficando o Espírito Santo com 3,5% e a Amazônia com 1,5%.

O Brasil é 5° produtor de cacau do mundo, ao lado da Costa do Marfim, Gana, Nigéria e Camarões.  Cerca de 90% de todo o cacau brasileiro é exportado, gerando divisas para o país. 

E é com este fruto dos Deuses que fazemos o maravilhoso Chocolate!

Fotos:

O cacau por dentro.

O pé de cacau.

A secagem das amêndoas.

A lavoura do cacau.

 Curiosidades:

O que se aproveita do cacau:

 POLPA: Parte essencial do processo de fermentação, é uma delícia in natura e em sucos.

 MEL DE CACAU: A seiva retirada da polpa durante a colheita é o mel do cacau. Delicioso, é  muito perecível: dura 1 ou 2 dias apenas.

 AMÊNDOAS: São revestidas pela polpa e precisam ser fermentadas, secas e torradas. Têm sabor potente de chocolate amargo depois de torradas.

Sucesso das Brigaderias.

Brigadeiro virou febre, e as Brigaderias se espalharam pelas cidades.
Uma loja mais bonita que a outra. Inovando sempre nas embalagens, nas apresentações dos produtos, estas lojas que se especializaram em comercializar brigadeiros de diversos sabores.
Tem para todos os gostos. Desde os tradicionais até os etílicos.
O brigadeiro deixou de ser um simples docinho de festa infantil e passou a ser o centro das atenções nao só nas festas, mas em casamentos, como lembrancinhas, jantares e tudo mais que a criatividade permitir.
Quero aproveitar e parabenizar aqui a Juliana Moter, proprietária da Maria Brigadeiro, pela inauguração de sua nova loja em parceria com a Natura, na Rua Oscar Freire nos Jardins em Sampa.
Muito sucesso!!!
E por ai vocês vêem o quanto o mercado esta receptivo para este tipo de negocio.
Inovem sempre, busquem seus sonhos e nunca deixem de acreditar!

Enjoy chocolate!

Ana Toledo

Mudamos!

Estamos de casa nova!!!
Além da mudança de cidade, mudamos para o Blogger do Google.
Esperamos com isso poder atingir um numero bem maior de choco lovers.
Aqui em Jundiai faz muito calor, mas ninguém resiste a um bom brigadeiro.
Logo logo estarei colocando novas fotos de nossos produtos.
Aguardem!

Enjoy chocolate!

Ana Toledo